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有機冬香菇,選擇在病蟲害及雜菌多的夏季裡休耕,藉由大自然孕育著能量,期待下一次的豐收。利用冬季的低溫抑制病蟲害,在有機農法下而生長,讓每一朵都可以安心食用。
新鮮採收2小時內立即用低溫鎖住香氣,再以36小時溫火烘乾,漫長的過程中,需像小孩般的呵護,並親手為香菇一朵一朵翻面,讓香菇的香氣發揮得淋漓盡致,料理前需要泡久一點,經半天的泡浴,可以讓香菇的口感更為樸實與鮮美,泡完的香菇水適合煮高湯;未使用的香菇需常溫保存,維持乾燥以避免變質。
◆36小時溫火烘焙,鎖住濃郁香氣
◆嚴選冬季生長香菇,口感肉質肥厚、料理燉湯首選頂級食材
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