Name: 【台塑蔬菜】有機甜龍筍(700-900g/1-2支)
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【台塑蔬菜】有機甜龍筍(700-900g/1-2支)

食物類別：蔬菜類 🥬
GI值（升糖指數）：低（約 15）

・筍肉厚實、口感鮮嫩，帶有自然清甜
・適合涼拌、煮粥、煮湯、快炒或燉煮
・含膳食纖維、鉀及維生素 B 群等營養素
・低熱量、高水分，是夏季常見的竹筍選擇
・料理方式多元，可依喜好切片、切絲或切塊使用

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【甜龍筍小知識】

甜龍筍其實就是幼嫩的麻竹筍。因為採收時間較早，筍肉較細嫩、甜味較明顯。

和綠竹筍相比，甜龍筍的筍肉更厚實；與烏殼筍相比，則更適合切片、切絲或切塊入菜，不論是煮湯、炒菜或熬粥，都能帶來自然鮮甜。

🎍 同樣叫竹筍，味道大不同！烏殼筍、綠竹筍、甜龍筍一次認識！

烏殼筍

特色：烏殼綠竹筍，筍殼色澤較深，口感爽脆

適合：炒筍、筍湯、滷筍

綠竹筍

特色：夏季代表筍種，細嫩清甜

適合：涼拌、清蒸、煮湯

甜龍筍

特色：麻竹筍品種，筍體較大，甜味明顯

適合：炒食、煮湯、加工品

🍲 一道工序，留下筍子的清甜：認識「殺青」

竹筍採收後，還會持續「呼吸」與變化，若沒有及時處理，時間一久可能讓筍子的口感變粗、鮮甜度降低，甚至產生較明顯的苦澀味。

「殺青」就是利用加熱幫竹筍按下暫停鍵，降低酵素作用，留住筍子原本的鮮甜與脆嫩，也讓後續料理更加方便。

已殺青的甜龍筍只需簡單清洗即可直接入菜，不論煮湯、熱炒或涼拌，都能快速完成一道充滿竹筍清香的料理。

食物類別：蔬菜類 🥬

GI值（升糖指數）：低（約 15）

💪 營養價值

・富含膳食纖維，可增加飽足感

・含鉀，可作為日常礦物質攝取來源之一

・提供維生素 B 群及少量維生素 C

・低熱量、高水分，是均衡飲食中的蔬菜好選擇

🍳 烹調建議

・適合製作涼筍、竹筍粥或家常湯品

・切片或切絲快炒，可保留爽脆口感

・可搭配豬肉、雞肉、香菇等食材燉煮

・甜龍筍筍肉厚實，也適合滷煮料理

⚠️ 食用小提醒

・新鮮甜龍筍建議盡早料理，以保留最佳風味。

・竹筍纖維較豐富，建議充分咀嚼。

・烹調前可先煮熟或汆燙，使口感更加鮮甜。

・料理時避免長時間高溫加熱，以保留爽脆口感。

🍽 每日建議攝取量

每日建議攝取 3–5 份蔬菜，建議搭配深綠色、紅黃色及其他不同種類蔬菜輪替食用，以增加植化素及營養素攝取。

👉 1 份蔬菜約為煮熟後半碗，或生重約 100 公克的甜龍筍。

🥗 涼拌甜龍筍

份量：2 人份

食材：

・甜龍筍 300 g（滾刀切塊）

・美乃滋 2 大匙（可另附沾食）

・和風醬油適量（依喜好）

作法：

1. 甜龍筍外殼剝除後，切成滾刀塊。

2. 放入滾水中煮約 25–30 分鐘，關火後續燜約 15–20 分鐘。

3. 撈起放涼後冷藏冰鎮。

4. 食用時可直接品嘗原味，或搭配美乃滋、和風醬油沾食。

💡 小技巧

・煮熟後不要立刻泡冰水，可待自然放涼再冷藏，更能保留甜味。

・冰鎮後風味更清爽，是夏季常見的家常吃法。

🍲 竹筍瘦肉粥

份量：4 人份

食材：

・甜龍筍 150 g（切薄片，亦可切細絲）

・白米 1 杯

・豬瘦肉 150 g（切絲）

・胡蘿蔔丁 50 g

・香菇 4 朵（切絲）

・青江菜 2 株（切小段）

・青蔥 1 支（切末）

・水約 1600 ml

調味：

・鹽適量

・白胡椒粉少許

・香油少許（可依喜好）

作法：

1. 白米洗淨後加入水煮滾，轉小火熬煮至米粒開花。

2. 放入香菇、胡蘿蔔丁續煮約 10 分鐘。

3. 加入甜龍筍薄片及豬瘦肉絲，煮至肉熟。

4. 最後放入青江菜略煮 1–2 分鐘。

5. 加入鹽、白胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥花，依喜好滴少許香油即可。

💡 小技巧

・甜龍筍以薄片最常見，容易吸附粥汁，也能保留脆嫩口感。

・瘦肉可先以少許米酒及白胡椒粉略醃，煮好的肉質更加滑嫩。

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