Name: 【台塑蔬菜】有機凍切紫地瓜 (300g/包)
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【台塑蔬菜】有機凍切紫地瓜 (300g/包)

食物類別：全榖雜糧類 🍠
GI 值（升糖指數）：低等（約 44–55）

・紫地瓜肉色呈現紫紅至深紫色，來自天然花青素色素
・已去皮切塊，料理更省時
・蒸、煮後可直接食用，也適合製作甜湯、地瓜圓等料理
・含有醣類、膳食纖維及鉀等營養素
・可作為米飯、麵食等主食來源的多樣化選擇之一
⚠️ 開封後建議盡快料理完畢，以維持最佳鮮度與風味。

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【紫地瓜小知識】

💜 為什麼紫地瓜會是紫色？

紫地瓜的紫色主要來自天然存在於植物中的花青素，

花青素也是許多深色植物食材色澤的重要來源。

花青素屬於水溶性色素，烹煮時部分色素可能溶入水中，遇到不同酸鹼環境時，顏色可能跟著改變。

在偏酸環境下顏色可能偏紅，接近中性時呈紫色，偏鹼時則可能往藍色甚至藍綠色變化。

所以如果紫地瓜煮完，發現湯水怎麼從紫色變成藍藍綠綠的

👉 只是天然色素遇到不同水質或料理環境所產生的顏色變化

🍠 紫地瓜不是蔬菜？原來它是「主食小隊」！

很多人看到地瓜會直覺把它和青菜放在一起，但從食物分類來看，

地瓜屬於全榖雜糧類，和米飯、麵、玉米、馬鈴薯等一樣，都可以作為醣類與能量的來源。

所以一餐如果已經吃了飯，再吃一大份地瓜，

這不叫「多吃蔬菜」，而是讓身體「額外吸收」更多的碳水化合物與熱量。

👉 如果要吃地瓜，應減少等量的白飯

食物類別：全榖雜糧類 🍠

GI 值（升糖指數）：低等（約 44–55）

💪 營養價值

・主要提供醣類，可作為日常主食來源之一

・含有膳食纖維，是日常飲食中膳食纖維的來源之一

・含鉀等礦物質

・含有天然花青素，使地瓜呈現紫紅至深紫色

・與白飯、糙米、玉米、馬鈴薯等同屬主食型食材，可依餐點需求互相搭配或替換

🍳 食用建議

・蒸熟後直接食用，最能吃到紫地瓜本身的香甜

・切塊後可加入牛奶或椰奶製作甜湯

・壓成泥後可製作紫地瓜圓、紫薯甜點等

・若一餐已經有飯、麵等主食，紫地瓜可視為主食的一部分來安排份量

⚠️ 食用小提醒

・紫地瓜屬於全榖雜糧類，不是蔬菜類，食用時可留意整餐主食總量。

・紫地瓜的甜度、含水量與口感會因品種及熟成程度而有所差異。

・冷凍食材開封後建議依產品標示保存，並盡快料理。

・若烹煮後顏色出現藍紫或藍綠變化，可能與花青素遇到不同酸鹼環境有關，屬於天然色素常見的顏色變化。

🍽 每日建議攝取量

以國民健康署食物代換資料作為參考，小地瓜約55公克可視為1份全榖雜糧類；

較大的地瓜則可依重量換算，並與飯、麵、玉米等主食互相替換。

👉 今天吃了地瓜，飯量就必須相應減少。

🍠 紫薯椰奶甜湯

份量：4人份

食材：

・紫地瓜 500 g

・水 500 ml

・椰奶 300 ml

・冰糖適量

作法：

1. 取一半紫地瓜放入蒸鍋，中火蒸約10分鐘或至熟透，取出壓成泥。

2. 另一半紫地瓜放入500 ml水中煮約10–15分鐘，至地瓜變軟。

3. 加入適量冰糖，攪拌至溶解。

4. 加入椰奶與紫地瓜泥拌勻，再煮約2分鐘即可。

💡 小技巧

・紫地瓜一半壓泥、一半保留塊狀，可以同時吃到綿密與軟嫩兩種口感。

・紫地瓜本身帶有自然甜味，糖量可依食材甜度與個人口味調整。

・椰奶本身含有脂肪，因此若作為日常點心，可留意整體份量。

🍡 紫薯圓牛奶甜湯

份量：約2人份

食材：

・蒸熟紫地瓜 150 g

・糯米粉 50 g

・細砂糖 10 g（可依紫地瓜甜度調整）

・溫水適量

・牛奶適量

作法：

1. 紫地瓜蒸熟，趁熱壓成細泥。

2. 加入糯米粉與糖，拌勻後慢慢加入少量溫水，揉成不黏手的麵糰。

3. 將麵糰分成小份，搓成小圓球。

4. 煮一鍋水，水滾後放入紫地瓜圓。

5. 煮至紫地瓜圓浮起後，再續煮約3–5分鐘。

6. 撈出後放入冷水中稍微降溫，瀝乾。

7. 將紫地瓜圓放入碗中，加入適量牛奶即可。

💡 小技巧

・紫地瓜本身含水量不同，溫水不要一次全部加入，慢慢調整麵糰濕度比較容易成功。

・圓子不要搓得太大，較容易煮熟。

・紫地瓜圓主要由紫地瓜與糯米粉製成，因此這道甜點仍屬於以澱粉為主的點心，牛奶則可提供蛋白質與鈣等營養素。

・如果希望口感更Q像芋圓，可使用木薯粉代替糯米粉。

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