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Name: F
SKU: 6a687595b48465f09bbc24c8
Price: 219.0 TWD
Availability: InStock

食物類別：蔬菜類 🥬
GI值（升糖指數）：低（約 15）

・肉質細嫩、口感爽脆，帶有自然清甜
・適合涼拌、清蒸、煮湯或燉煮
・含膳食纖維、鉀及維生素 B 群等營養素
・水分含量高、熱量低，是夏季常見的時令蔬菜
・簡單調味即可品嘗竹筍原有鮮甜

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【綠竹筍小知識】

綠竹筍是臺灣夏季最具代表性的竹筍之一，每年約 5～9 月為主要產季，其中又以夏季盛產時品質最佳，因此也有「夏季第一筍」的美稱。

🎍 為什麼綠竹筍又白又甜？

竹筍在土裡生長時，幾乎照不到陽光，因此筍肉能保持潔白細嫩；一旦冒出地面接觸陽光，便會開始產生葉綠素，不僅外觀逐漸轉綠，纖維也會增加，口感較粗、甜味也可能略微下降。

因此，農民通常會在竹筍尚未露出土面前採收，也就是俗稱的「見筍就採」，才能保留綠竹筍最細嫩、最清甜的風味。

🎍 同樣叫竹筍，味道大不同！烏殼筍、綠竹筍、甜龍筍一次認識！

烏殼筍

特色：烏殼綠竹筍，筍殼色澤較深，口感爽脆

適合：炒筍、筍湯、滷筍

綠竹筍

特色：夏季代表筍種，細嫩清甜

適合：涼拌、清蒸、煮湯

甜龍筍

特色：麻竹筍品種，筍體較大，甜味明顯

適合：炒食、煮湯、加工品

食物類別：蔬菜類 🥬

GI值（升糖指數）：低（約 15）

💪 營養價值

・富含膳食纖維，可增加飽足感

・含鉀，有助作為日常礦物質攝取來源之一

・提供維生素 B 群及少量維生素 C

・低熱量、高水分，適合作為均衡飲食中的蔬菜選擇

🍳 烹調建議

・簡單水煮或蒸熟即可品嘗原味

・適合製作涼筍、沙拉或和風料理

・可搭配雞肉、排骨、菇類燉煮

・快炒時間不宜過長，可保留爽脆口感

⚠️ 食用小提醒

・新鮮竹筍建議當天或隔天料理，風味最佳。

・烹調前可先汆燙或煮熟，口感更加鮮甜。

・竹筍纖維較豐富，建議充分咀嚼。

・料理時避免過度烹煮，以保留爽脆口感。

🍽 每日建議攝取量

每日建議攝取 3–5 份蔬菜，建議搭配深綠色、紅黃色及其他不同種類蔬菜輪替食用，以增加植化素及營養素攝取。

👉 1 份蔬菜約為煮熟後半碗，或生重約 100 公克的綠竹筍。

🥗 涼筍酪梨和風沙拉

份量：2 人份

食材：

・綠竹筍 200 g（煮熟放涼、切片）

・酪梨 1 顆（切片）

・綜合生菜適量（可依喜好）

・白芝麻少許

和風醬汁：

・日式醬油 1 大匙

・白醋或米醋 1 大匙

・橄欖油 1 大匙

・蜂蜜 1 小匙（可省略）

・現磨黑胡椒少許

作法：

1. 綠竹筍煮熟後放涼，切成薄片。

2. 酪梨去皮去核後切片。

3. 將綠竹筍、酪梨及生菜放入盤中。

4. 混合和風醬汁後均勻淋在食材上。

5. 最後撒上白芝麻即可享用。

💡 小技巧

・綠竹筍與酪梨都不需重口味調味，酸甜清爽的和風醬更能襯托食材原味。

・食用前冷藏約 20 分鐘，夏天享用更加清爽。

🍲 日式筑前煮

份量：4 人份

食材：

・綠竹筍 200 g（切滾刀塊）

・胡蘿蔔 100 g（切滾刀塊）

・扁豆（四季豆）100 g（切段）

・乾香菇 6 朵（泡發）

・蒟蒻 150 g（切塊）

・高湯 500 ml

調味：

・醬油 2 大匙

・味醂 2 大匙

・清酒 1 大匙（可省略）

・砂糖 1 小匙

作法：

1. 香菇泡軟；蒟蒻汆燙去除異味；綠竹筍先煮熟備用。

2. 將胡蘿蔔、香菇、蒟蒻放入鍋中，加入高湯煮滾。

3. 加入醬油、味醂、清酒及砂糖調味，小火燉煮約 15 分鐘。

4. 放入綠竹筍及扁豆，再燉煮約 5–8 分鐘至入味。

5. 關火後靜置片刻，讓食材吸附湯汁即可享用。

💡 小技巧

・筑前煮屬於日式家常燉菜，關火後靜置 10–20 分鐘再食用，風味會更融合。

・綠竹筍最後加入，可保留細嫩口感與自然鮮甜。

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