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SKU: 6a8c367b074f703626bd4385
Price: 129.0 TWD
Availability: InStock

**圖片僅供參考，實際出貨以重量為主**
食物類別：蔬菜類 🥬
GI 值（升糖指數）：低等（約 15）

・莖部細嫩，口感爽脆
・紫色主要來自花青素
・含膳食纖維、葉酸、維生素 C、維生素 K、鉀等營養素
⚠️ 有機不代表免清洗，食用前仍應充分清洗

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【紫蘆筍小知識】

💜 為什麼蘆筍會是紫色？

紫蘆筍的紫色，主要與植物中的花青素（anthocyanins）有關。

花青素是天然存在於許多植物中的色素，因此我們才會看到紫蘇、藍莓、紫高麗菜等食材呈現紅紫或藍紫色。

不過紫蘆筍加熱後，顏色可能會變得比較不明顯。

因此如果想欣賞它漂亮的紫色，料理時間不宜過長，快速加熱即可。

🌱 蘆筍是植物的哪個部位？

答案是：嫩莖！

我們平常吃的蘆筍，專業一點說叫做「spear（嫩莖/嫩芽）」，是蘆筍從地下根冠的芽冒出來後形成的嫩莖。

若讓它繼續生長，就會逐漸長成枝葉茂密、像小森林一樣的「蕨狀莖」。

🌈 蘆筍不只有綠色！紫、綠、白一次認識

紫蘆筍

特色：莖部帶有紫色，與天然花青素等色素有關，外觀吸睛

適合：快炒、煎烤、蒸煮、沙拉

綠蘆筍

特色：最常見的蘆筍類型之一，直接接受日光生長，因此呈現綠色

適合：快炒、烘烤、燙煮、沙拉

白蘆筍

特色：栽培過程中讓嫩莖避免光照，因此不容易形成綠色素，呈現乳白色

適合：燙煮、烘烤、濃湯等料理

食物類別：蔬菜類 🥬

GI 值（升糖指數）：低等（約 15）

💪 營養價值

・富含膳食纖維，有助增加飽足感

・含花青素，具抗氧化特性

・含葉酸，有助維持正常生理機能

・含維生素 K、維生素 C

・含鉀等礦物質，可作為日常攝取來源

・低熱量、高水分，適合均衡飲食

🍳 食用建議

・紫蘆筍適合快速拌炒，保留爽脆口感

・也可以先汆燙，再搭配橄欖油、檸檬汁等簡單調味

・較粗的蘆筍可視情況削除較老的外皮或切除底部較硬部分

・紫蘆筍本身具有自然風味，不需要加入大量調味料就能成為簡單配菜

⚠️ 食用小提醒

・蘆筍底部可能較纖維化，料理前可將較硬的末端去除。

・紫蘆筍加熱後顏色可能變淡，想保留色澤可採取快速烹調方式。

・蔬菜建議搭配不同顏色與種類輪替食用，讓每天的餐桌更加多元。

・有機不代表免清洗，食用前仍應充分清洗

🍽 每日建議攝取量

蔬菜建議每日攝取 3–5 份，並搭配不同種類蔬菜輪替。

👉 1 份蔬菜約為煮熟後半碗，或生重約 100 公克。

🍳 蒜香橄欖油炒紫蘆筍

份量：4 人份

食材：

・有機紫蘆筍約 450 g

・蒜頭 2 瓣（切末）

・橄欖油 1 大匙

・鹽 1/4 茶匙

・黑胡椒 1/4 茶匙

作法：

1. 紫蘆筍洗淨後切除較硬的底部。

2. 平底鍋加入橄欖油，以中大火加熱。

3. 放入紫蘆筍，加入鹽及黑胡椒，翻炒約 2–3 分鐘；若蘆筍較粗，可延長至約 5–7 分鐘，炒至嫩脆。

4. 加入蒜末，再炒約 1 分鐘至蒜頭散發香氣即可。

💡 小技巧

・蘆筍不用事先汆燙，直接下鍋即可完成。

・細蘆筍所需時間較短，粗蘆筍則需要較久加熱，炒到「嫩而帶脆」即可。

🥗 檸檬第戎醬冰鎮紫蘆筍沙拉

份量：4 人份

食材：

・有機紫蘆筍 2 把（約 30–40 根）

・初榨橄欖油 3 大匙

・檸檬汁 1 顆

・雪莉醋 2 大匙（或白醋）

・第戎芥末醬 2–3 茶匙

・蜂蜜 2 茶匙

・海鹽適量

・黑胡椒適量

作法：

1. 紫蘆筍洗淨並切除較硬的底部。

2. 鍋中加入適量水及少許鹽，煮滾後放入蘆筍，汆燙約 2–3 分鐘，至口感嫩脆。

3. 立即將蘆筍放入冰水中約 2 分鐘降溫，再充分瀝乾並用廚房紙巾擦乾。

4. 將橄欖油、檸檬汁、雪莉醋、第戎芥末醬及蜂蜜放入碗中攪拌均勻，再以海鹽及黑胡椒調味。

5. 將冰鎮後的紫蘆筍與醬汁拌勻即可食用；也可放入冰箱冷藏約 15–20 分鐘，讓風味更融合。

💡 小技巧

・汆燙後立即冰鎮，可以讓蘆筍保持嫩脆口感。

・蘆筍一定要充分瀝乾，否則水分太多會讓醬汁變得淡薄。

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